فيعالمالحلوياتوالمخبوزات،يعتبرالبيضمنالمكوناتالأساسيةالتيتعطيللكيكةقوامهاالهشوالرائع.لكنماذالوكنتتعانيمنحساسيةالبيض،أوكنتنباتياً،أوببساطةنفدمنكالبيض؟هليمكنتحضيركيكةلذيذةبدونبيض؟الإجابةنعم!هناكالعديدمنالبدائلالتييمكناستخدامهاللحصولعلىكيكةشهيةدونالحاجةإلىالبيض.ينفعالكيكةتتعملمنغيربيض؟
لماذايُستخدمالبيضفيالكيكة؟
قبلأننتعرفعلىالبدائل،منالمهمأننفهمدورالبيضفيتحضيرالكيكة:
- يوفرالرطوبةوالقوام:يساعدالبيضفيالحفاظعلىرطوبةالكيكةويمنحهاملمساًناعماً.
- يعملكعاملربط:يربطالمكوناتمعاًويمنعتفككالعجين.
- يساعدفيالتخمير:عندخفقالبيض،يدخلالهواءإلىالخليطممايجعلالكيكةخفيفةوهشة.
أفضلبدائلالبيضفيالكيكة
1.الزباديأواللبنالرائب
يمكناستبدالكلبيضةبـ¼كوبمنالزباديأواللبنالرائب.يعطيهذاالبديلرطوبةوقواماًمثالياًللكيكة،خاصةفيالوصفاتالتيتحتويعلىالكاكاو.
2.الموزالمهروس
يعتبرالموزالمهروسمنأشهرالبدائلالنباتيةللبيض.كلموزةمتوسطةالحجم(مهروسةجيداً)تعادلبيضةواحدة.هذهالطريقةرائعةلكيكةالموزأوالكيكةالشوكولاتة.
3.بذورالكتانأوالشيا
اخلطملعقةكبيرةمنبذورالكتانأوالشياالمطحونةمع3ملاعقماءواتركهالمدة5دقائقحتىتتجمد.هذاالخليطيعطيقواماًلزجاًمشابهاًللبيض.
ينفعالكيكةتتعملمنغيربيض؟4.خلالتفاحمعصوداالخبز
إضافةملعقةصغيرةمنخلالتفاحمع½ملعقةصغيرةمنصوداالخبزلكلبيضةيساعدفيتخميرالعجينوجعلالكيكةخفيفة.
ينفعالكيكةتتعملمنغيربيض؟5.التوفوالحريري
¼كوبمنالتوفوالحريريالمهروسيمكنأنيحلمحلبيضةواحدة،وهوخياررائعللكيكاتالكريمية.
ينفعالكيكةتتعملمنغيربيض؟نصائحلتحضيركيكةناجحةبدونبيض
- اخترالبديلالمناسب:كلبديللهخصائصمختلفة،لذااخترمايناسبنوعالكيكةالتيتريدها.
- لاتفرطفيالخلط:قدتصبحالعجينةكثيفةإذاتمخلطهاأكثرمناللازم.
- أضفالقليلمنالسائل:بعضالبدائلتجعلالعجينأكثرسماكة،لذايمكنإضافةالقليلمنالحليبأوالماءلتحسينالقوام.
- استخدممسحوقالخبز:لتعويضعدموجودالبيضفيالتخمير،يمكنزيادةكميةمسحوقالخبزقليلاً.
الخلاصة
نعم،يمكنكتحضيركيكةلذيذةبدونبيضباستخدامبدائلطبيعيةمثلالزبادي،الموز،بذورالكتان،أوالتوفو.المفتاحهواختيارالبديلالمناسبلنوعالكيكةالتيتريدهاواتباعالنصائحلضمانالحصولعلىأفضلنتيجة.جربهذهالبدائلواستمتعبكيكةشهيةوصحية!
ينفعالكيكةتتعملمنغيربيض؟
